Soupe de légumes à l’ancienne

soupe de légumes à l'ancienne

Quoi de mieux durant les longues soirées d »hiver que de déguster une savoureuse soupe de légumes à l’ancienne pour se réchauffer ? Cette recette à base d’orge, de carottes, de céleri, de poireau et de lardons est vraiment savoureuse et consistante. Elle saura combler tous les appétits pour une entrée ou encore comme plat principal afin de faire le plein de vitamines mais aussi de saveurs. Une soupe préparée à l’ancienne pour un vrai plaisir en bouche et pour plaire aux plus petits comme aux plus grands.

Voici la recette de la soupe de légumes à l’ancienne

Recette pour 6 personnes

Temps de préparation : Environ 20 minutes

Temps de cuisson : Environ 1 heure

Les ingrédients pour la recette de cette soupe de légumes à l’ancienne

  • 150 g d’orge perlé issu de l’agriculture biologique
  •  150 g de lardons fumés
  • 3 carottes
  • 1/4 de céleri rave
  • 1 branche de céleri
  • 1 poireau
  • Un peu d’huile d’olive
  • Quelques noix de beurre
  • Un peu de noix muscade en poudre
  • Sel et poivre

Préparation de la recette étape par étape

  • Faites tout d’abord tremper tremper l’orge perlé dans un bol d’eau chaude pendant une heure pour le faire bien ramollir
  • Durant ce temps, lavez et nettoyez les légumes en les pelant puis coupez-les en petits dés de taille à peu près égale
  • Dans une cocotte, ajoutez une noix de beurre avec un filet d’huile d’olive et faites revenir les lardons
  • Évitez de les faire dorer mais laissez leur le temps de dégager leur saveur et leur graisse
  • Pressez l’orge entre vos mains et ajoutez-le aux lardons
  • Versez 2 litres d’eau et couvrez pour laissez mijoter à feu doux pendant une heure
  • Au bout d’une heure de cuisson, salez et poivrez à votre convenance
  • Ajoutez la pointe d’un couteau de noix de muscade en poudre
  • Remuez bien le tout, éteignez le feu mais gardez au chaud jusqu’au moment de servir
  • Cette soupe de légumes à l’ancienne se déguste bien chaude et de préférence servie dans des bols ou des assiettes creuses

Pour rendre votre soupe encore plus gourmande et plus onctueuse, vous pourrez ajouter à votre préparation une cuillère de crème fraîche épaisse.

Vous pourrez également accompagner cette savoureuse soupe de légumes avec de belles tranches de pain de campagne que vous pourrez tremper dans votre soupe. Vous pourrez même les faire griller pour apporter un petit côté croustillant à votre dégustation.

Pensez à préparer cette recette avec d’autres légumes de saison en fonction de vos goûts et pour varier les plaisirs. Bon appétit !

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