Recette végétarienne du caviar d’aubergine

caviar d’aubergine maison

Un peu de recette végétarienne de caviar d’aubergine maison ? Noël approche à grands pas, et vous commencez à chercher les recettes qui vont en mettre plein la vue à vos convives.

En apéritif, pensez à tartiner un bon pain de caviar d’aubergine. Le caviar d’aubergine est un met typiquement provençal. Vous pourrez aussi le savourer avec un plat de poissons grillés ou de viande d’agneau.

Voici la recette végétarienne de caviar d’aubergine maison

Durée pour réaliser cette recette végétarienne de caviar d’aubergine maison

Comptez environ 15 minutes pour la préparation et 45 minutes pour la cuisson de cette recette de caviar végétarien pour 6 personnes.

Ingrédients pour réaliser votre recette végétarienne de caviar d’aubergine maison

– Marjolaine
– Cumin
– Paprika doux
– Sel et poivre
– 100 ml d’huile d’olive
– 50 g d’olives noires
– 2 aubergines fraîches
– 2 gousses d’ail

Préparation de votre recette de végétarienne de caviar d’aubergine maison

Étape 1 : Lavez les aubergines et coupez-les en petits morceaux
Étape 2 : Faites-les cuire à l’eau bouillante en assaisonnant de sel pendant un quart d’heure jusqu’à obtenir des morceaux d’aubergines bien cuites
Étape 3 : Égouttez-les et laissez refroidir. Une fois de plus, mettez-les en lambeaux jusqu’à obtenir une crème d’aubergines
Étape 4 : Faites revenir la crème dans une poêle avec de l’huile, puis rajoutez les gousses d’ail épluchées et hachées. Rectifiez l’assaisonnement. Versez ensuite le paprika et la marjolaine.
Étape 5 : Remuez le tout et poursuivez la cuisson à feu doux en n’arrêtant pas de remuer jusqu’à ce que vous obtenez une purée
Étape 6 : Retirez du feu votre caviar d’aubergine maison et mettez-le dans un plat. Terminez en l’arrosant d’huile d’olive, saupoudrez-le de cumin et agrémentez-le d’olives. C’est prêt à déguster !

Accompagnez votre caviar d’aubergine maison d’un bon vin rouge de Margaux ou de Patrimonio.

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